講義と実習は、第一レベルはSimonit&Sirchメソッドに則って剪定されたブドウ畑について、第二レベルは地域で伝統的に栽培されているブドウ畑について実施されます。
我々の講師は、剪定の切り方の結果から、ブドウの生理学と植物の永続性の構造を尊重した、より意識的な剪定を行うことを目的とした栽培の形態に応じた植物の構成までを指導します。
コースは、冬の講習３日間と春の講習１日間の計４日間の講習からなり、教室での理論的なレッスンは２回、ブドウ畑では６回の実習が行われます。
第二レベルのコースは、第一レベルのコースに参加した人のみに開講されています。
