このSimonit&Sirchメソッドは、すべての形態のブドウ育成に適合させることができる４つのシンプルな規則に基づいています。我々の経験から、ブドウの自然な分枝能力は長くて健康ないのちを確保するための鍵であることを、剪定を通して学びました。
植物の構造に認識可能な形状を与えること。剪定師はコントロールされた分枝の生育を栄養の「逆戻り」を避けながら、一定の空間 （ ㎝/年
）内で植物が生長できるようにします。このようにして、栽培のシステムによって異なる、より認識可能な形状を取ります。
Simonit&Sirchメソッドの第二の原理は、植物の構造、つまり根と苗をつなぐの器官を通過する樹液の流れの連続性に基づいています。
Simonit&Sirchメソッドの第三の原理は、樹齢１～２年の樹木に対する小さなカットを行います。このように手を加えることで、切断面が縮小され、結果、内部乾燥の広がりが最小限に局限されます。
樹齢２年の木を剪定する際、リスペクトする木の一部を残すように気をつけます。この対策により、切断による乾燥領域を樹液の主流から離すことができます。
